今年中央一号文件强调,“要树立大食物观,培育壮大食用菌和藻类产业,构建多元化食物供给体系”。中国是世界上最大的食用菌生产国,从业者已达到3000多万人,遍布全国24个省(区、市),覆盖近500个脱贫县区。食用菌产业地位也跃升至农业产业的第五位,成为我国农业中不可或缺的组成部分。河南省是全国食用菌第一生产大省,同时也是珍稀食用菌生产大省。近日,由中国食用菌协会、河南省农业科学院、河南省食用菌协会、平顶山市人民政府联合主办的2023中国·宝丰珍稀菌高质量发展大会暨河南“四优四化”科技支撑行动计划食用菌观摩交流会在河南省平顶山市宝丰县举行。与会专家表示,要以市场需求为导向,以珍稀特色品种为发力点,通过差异化种植新品种,实现“人无我有,人有我优,人优我特,人特我专”的食用菌差异化生产模式。
食用菌产品结构不断优化
随着健康、养生观念兴起,食用菌作为一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热量的健康食品得到消费者青睐,产业迎来新的发展空间。
“2021年,全国食用菌产量达4133.96万吨,同比增长1.79%,全国食用菌总产值达3475.63亿元,同比增长0.29%。其中,河南省食用菌各类品种生产折合57.57亿袋以上,各类品种鲜菇产量达576.13万吨,产值410.38亿元。”中国食用菌协会会长高茂林表示,这得益于河南省委、省政府高度重视乡村振兴工作,高度重视农村产业发展,并以“四优四化”科技支撑行动计划为抓手,向食用菌生产领域倾注了大量的资金、政策、人才,从而促进食用菌产业化水平快速升级,品种结构、产品结构、区域布局等不断优化。
金耳、羊肚菌、大球盖菇、茶薪菇、姬松茸、花脸香菇、鹿茸菇、白肉灵芝……食用菌市场前景广阔,其中珍稀食用菌营养价值丰富,市场价值高,是食用菌乃至现代农业的新增长点,对促进农民增收、农业增效具有重要意义。
平顶山市副市长王永记表示,近年来,平顶山市引进了果味菇、大球盖菇等珍稀新品种,食用菌产业发展稳中向好。2022年,全市食用菌产量达到11.8万吨。在品种培育上,羊肚菌、双孢蘑菇、果蔬菌等珍稀品种特色显著、亮点纷呈。
科技创新也为产业发展提供支撑。河南省农业科学院副院长卫文星表示,2020年以来,该院针对性地部署了宝丰县赤松茸和羊肚菌科技示范任务,2022年,又专门制定了宝丰县珍稀食用菌产业发展规划等县级产业规划建议,为宝丰羊肚菌、赤松茸等珍稀食用菌产业发展提供了科技支撑力量。
“‘珍稀食用菌’是一个相对而言的词语,珍稀食用菌的品种也是动态变化的。随着生产规模的扩大、产量的提高、社会认同度的改变,珍稀食用菌会成为普通的食用菌。随着野生种质资源的挖掘和驯化,新的珍稀食用菌品种也会不断出现。”河南省食用菌协会会长、国家食用菌产业技术体系郑州综合试验站站长康源春表示,河南省是食用菌产业大省,连续19年总产量居全国第一,发展珍稀食用菌产业潜力大、优势足。一是生态条件优,以季风气候为主的生态条件优越,一年四季分明,所有食用菌在不同季节内可以实现自然出菇。二是资源条件好,原料资源丰富,农作物秸秆数量巨大(7000多万吨)。三是人力资源条件足,作为人口大省,现阶段可以从事食用菌生产的人力资源相对充裕。四是技术基础稳,长期从事食用菌生产,技术基础牢固,人才队伍庞大。五是市场空间大,消费市场大,消费人群基数大,辐射能力与范围广。
差异化种植新品种增强市场竞争力
土壤是农作物生长的基础,对于食用菌而言,其栽培的“土壤”是稻草、木屑、畜禽粪便等配成的栽培基质。“基质对于食用菌来说相当于植物的土壤、动物的饲料、人类的食物。食用菌不能像植物一样进行光合作用,其生长发育所需的一切营养物质均来源于基质。”为促进食用菌产业可持续发展,中国食用菌协会副会长、山东省农业科学院农业资源与环境研究所二级研究员宫志远提出“新型基质研发仍将是食用菌产业可持续发展的重要课题”,这是因为目前传统原料如棉籽壳、玉米芯价格上涨,食用菌产业综合效益下降;而大量农业秸秆类资源、果树枝条、农产品加工副产物等资源还未被充分发掘利用。宫志远同时提醒,栽培原料的选用与配制直接影响食用菌的栽培效果,需要根据不同食用菌的生态类型、生理特点和营养需求确定栽培原料、制备方法和设计栽培配方。
“人类食品从植物性、动物性食品的二维结构向植物性、动物性和菌物性三维立体结构发展是社会进步、人民追求健康的必然趋势。”中国食用菌协会副会长、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所所长孙达锋对“珍稀特色食用菌产业高质量发展助力乡村振兴”进行了综合论述。一是坚持市场导向为指导,发展差异化种植。以市场需求为导向,以珍稀特色品种为发力点,通过差异化种植新品种,避开同质化竞争、增强市场竞争力,实现“人无我有,人有我优,人优我特,人特我专”的食用菌差异化生产模式。打造“一村一品”“一县一业”特色食用菌产业,走差异化致富道路。二是坚持技术创新为引领,保障种源质量优。选择适宜地区栽培的优质高产、适应性强的优良品种。选择种性明确,推广应用效果好,优先选择审定(鉴定)的品种。三是坚持因地制宜强配套,良种良法促高效。构建良种良繁良法“育繁推一体化”技术,通过规范化栽培、提质增效。四是延伸产业链,提升附加值。从初加工向食用菌方便休闲品、食用菌调味品、食用菌饮料、食用菌功能产品等精深加工转变。五是产业融合新业态,推动产业提质增效。做好“土特产”文章,打造产业融合新业态。打好“农文旅”品牌,构建美丽乡村新格局。
高茂林认为,宝丰县位于伏牛山西麓,食用菌种植优势得天独厚,要坚持珍稀菌高质量发展不动摇,推动食用菌产业精细化、优质化、品牌化,进一步强化科技带动,优化产业布局,坚持人才支撑,完善联农带农机制,走出有宝丰特色的食用菌高质量发展道路。
宝丰县委书记王代强表示,宝丰县位于河南省中西部,总面积722平方公里,常住人口50万,是千年古县。近年来,宝丰县立足县域特色,把珍稀菌产业作为调整农业结构、推进产业发展、增加农民收入的重要载体,设立了“宝丰县珍稀菌研究院”,建成了集循环农业、科普研学、食品加工、观光旅游为一体的市级现代农业产业园——宝丰县珍稀菌产业园。目前,宝丰县已建成珍稀菌大棚2000座,林下种植珍稀菌3000余亩,种植总面积5000余亩,品种涵盖羊肚菌、赤松茸等10余个,年产值4亿元,技术引领和栽培成效走在北方珍稀菌发展前列,真正把“小蘑菇”变成了强县富民的“大产业”。