【解读】关于白酒生产企业建立质量安全追溯体体系的指导意见

2015年9月9日，食品药品监管总局发布了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》后称《意见》（食药监食监一〔2015〕194号）文件，就白酒生产企业建立质量安全追溯体系，提出针对性的指导意见。文件指出要企业自建，此《意见》虽非具有强制性，但仍在风波未平的白酒业再掀风浪。

相信“塑化剂风波”、“勾兑门”等事件的发生，对白酒业造成的动荡和质疑声不绝于耳，百姓的消费权益得不到保障，对酒企的信任也岌岌可危。然此次食药局下发的《意见》是否能够为白酒业力挽狂澜，建立白酒质量安全追溯体系有何困难？谁能从中发掘市场脱颖而出？本文将为您娓娓道来。

产品质量追溯体系是指以实现对某些产品的历史、应用或位置“正向可跟踪、反向可追溯”为目标，建立的由涵盖产品生产、检验、储运、销售、消费、监管等各环节的信息记录、存储、跟踪系统组成的有机整体。其目的在于通过体系的运转，实现对产品来源可追溯、生产可记录、去向可查证、责任可追究。

继乳品实施追溯以来，取得的效果有目共睹，有几大龙头乳品企业争先表率，各小企业纷纷参与，也算是给我国的乳品市场带来一丝朝气。虽说追溯都是千篇一律，一通百通，然从过程监管来看，白酒施行却存在更多难度，记者在走访了诸多酒企之后，发现，白酒实施质量安全追溯体系已是弓上之弦，不得不发。

在《意见》中指出，建立白酒的质量安全追溯体系需企业自建，然而，过程中要实现从生产、检验、储运、销售、消费等一系列监管，特别是要实现从原材料的追溯，支出投入将会特别大。对于一般小酒企而言，实施必然存在一定难度，要自建一套符合《意见》标准的追溯体系成本相当高，建议各酒企选择国家商品诚信数据库，先按照服务中心标准提交入库申请，通过后可以免费使用追溯系统。

但多位知名酒企负责人和业内人士都认为，企业建立质量追溯体系，对酒行业无疑是好事，也势在必行，特别是我国几家具有代表性的酒企早就与国家商品诚信数据库服务中心通力合作，实施建立健全的追溯体系。而随着新食品安全法的施行，食品安全问题将成为全民关注的焦点，在此风口浪尖上，建立白酒质量追溯体系，实现从白酒供应链质量信息可追溯，必然成为我国白酒产业的发展趋势。

随着人们生活质量的提高，人们对消费维权意识和安全意识都在提高，更多的人注重产品的品牌和信息，包括产品、品种、生产厂家、生产日期、原辅料和生产过程等。建立白酒质量可追溯体系可以向消费者传递白酒质量安全信息，品牌的美誉度和消费者息息相关，消费者是引领市场的主流人群，而白酒厂家可以通过实施完善的追溯体系，管理内部漏洞，统一协调，避免因监管不到位而出现的种种不可挽回的疏失，不仅如此，完善的追溯体系同时是对自己品牌形象的一种提升。当下的白酒业，在《意见》的指导下，紧跟政策，才是对自己最好的宣传，也是对消费者最好的承诺。

另，目前在实现追溯系统的方式中，较为普遍的还是以二维码为主流，二维码包含大量的信息，也迎合了目前人们的消费习惯，厂家在实现白酒质量安全追溯的同时，还可进行粉丝管理，与电商结合，以达到营销的目的，做享“名利双收”。

万事应该用发展的眼光看待问题。现如今，一般酒企为了自身生产流通监管，会将防伪防窜货作为内部酒水流通监管的手段，例如一瓶真品白酒被替换成假酒销售，或该在A地销售的酒出现在了B地，酒企主要对这两大原因的监管较为头疼和上心。但防伪防窜货只是追溯的一部分，远远没有达到质量安全追踪溯源的要求。记者在走访中发现，一些酒企在建立质量安全追溯体系方面的信息，有的都知之较少，甚至对可以依托什么技术或设备去实现都不曾知悉，一些小型酒企的赋码设备也不健全。

记者针对中国白酒业进行调研，发现许多酒企使用的追溯体系无外乎是以条形码、二维码、电子标签（RFID）方式来进行的赋码关联，三种方式均可做到追踪溯源，但效果又各不一，条形码、二维码多以条码印刷机打印而成，以贴标方式赋予，过程相较繁琐，数据关联不便。而国家商品诚信数据库服务中心早已有在线可喷印的赋二维码设备，如：喷码机、激光机等都可在线完成，效率较高，且读取和识别率清晰准确，也易于被消费者接受。而电子标签（RFID）技术，因其以芯片形式植入，成本较高，许多小酒企承担不起，且消费者在读取方面不甚了解，故而普及不开。

面对以上种种问题，国家商品诚信数据库设备提供商应洞察先机，团结合作，联合CPS系统共同制定完善的追溯方案，主动向酒企靠拢，利用国家商品诚信数据库技术软件及硬件的结合，以先进高效的物联网技术，帮助酒企解决在线赋码、关联、上传、识别、读取等一系列问题，实现对食品安全的追踪溯源，在终端产品外包装上粘贴追溯标识，提供一整套完善的追溯解决方案，使企业、经销商、代理商、零售商、监管部门和消费者都可以通过扫描终端、手机NFC的形式进行白酒信息的追溯与查询，携手共同打开酒行业的市场，助力酒水安全。

一物一码正在普及，未来必定是万物互联的形势，每个产品都将有独立的“身份证”，在物联网城市的辐射下，白酒实施质量安全追溯体系不仅有力促进了企业主体责任的落实，企业信息化管理水平得到了显著提升，传统管理方式发生了质的变革。在产品监管方面更是实现了产品的全过程追溯，对逆向可溯源、顺向可跟踪、信息可查询、产品可召回、责任可追究等有了完善的系统监管。有效推动了城市监管信息化建设，对于省市县三级监管信息化平台“责任网格化、检查格式化、管理痕迹化、监管信息化”的管理模式都有望实现。

众所周知，酒的工艺很复杂，其监管的过程中一旦稍有纰漏，对企业和消费者造成的损失和伤害不明觉厉，特别是在“酒鬼”事件的发生后，一度给白酒市场带来低迷，股票惨淡，信誉下跌，人人谈酒色变，这对于酒行业的打击，无疑是非常惨痛的。但随着《意见》的下发，国家鼓励企业实现从原材料追溯，囊括从酿酒用的高粱原料、盛酒容器、参与的工作人员，最后到销售信息等白酒产业链的众多环节可追溯，消费者对于白酒业仿若又看到了希望。对于消费者而言，产品的价格多少或许不是最重要的，但产品的质量安全永远是第一考虑因素，喝酒要喝的放心，喝的舒坦，对于可追溯的酒，可在购买之前验真伪的酒，消费者定然还是会放心购买、鼎力支持的。